“你看央视一套《舌尖上的》了吗？里面有讲到金华火腿！”近日很多金华吃货们见面有了新的谈资。央视一套热播的大型高端美食类纪录片《舌尖上的》纪录片以浓重的人文情怀展现了特色食材与食物，受到了一群吃货们的“疯狂”追捧。其中第4集《时间的味道》中金华火腿这个“香传千年”的时间美味不仅让观者深深“馋”了一回，更是勾起了在外金华人浓浓的思乡之情，甚至有网友称观看时口水和眼泪齐飞。
金字火腿取景述说火腿文化
“央视《舌尖上的》摄制组在年前来金字火腿拍摄的，”当时介绍火腿部位选的是一条陈年老腿，“掌腿大师傅”一刀劈下去，香味扑鼻而来，在场的工作人员纷纷感叹：“不愧为时间磨砺的美味，越陈香！”
节目里介绍的火腿文化，大部分都取景自位于公司的火腿博览馆，其中有一个镜头雕塑技师正弯身做敲打状，网友诧异说是老人在湖边拿着木槌洗衣服，原来技师正给火腿整形，要将火腿整成琵琶形状，火腿的另一个美称“火琵琶”也是如此而来！
“摄制组来金字火腿取景时非常辛苦，早上六点多来，拍到晚上八点收工，午饭记得就是随便吃了点。”如此专注才给吃货们呈上了一场恢宏的视觉盛宴，而金华火腿亦如精雕细琢的艺术作品般，经过时间的陈酿，历久弥香！
疯狂吃货边看电视边“淘”美食
《舌尖上的》展现了多种火腿美食，有咸甜交织，回味无穷的江浙传统名菜“蜜汁火方”，有用中方火腿配上蹄筋、海参烹制的“海参烩蹄筋”，有用火腿伴以鲜猪蹄炖制的“秘制金银蹄”，更有经过创新改良更符合现代人健康生活的新菜品，色泽诱人，让众多吃货们一边观看，一边不断往肚子里咽口水。
更有网友笑说，《舌尖上的》已然成了一份“吃货指南”，若不是有“网购”这一“吃货利器”，就只能用舌头舔屏幕来解馋了。
金华火腿以工艺见证时代变迁
“剧组亲眼目睹了传统食物或者制作技艺与现代观念的冲突。”《时间的味道》编导张铭欢说，“在讲到火腿时，传统工艺对盐的大量使用，同样不符合今人对健康的追求，然而金华火腿却引进了先进生产线，让盐的含量大大降低……我们可以在这里感受到时代的变化。”
在漫长时光中，味道和故土乡情交杂，香醇浓郁，不知是一种滋味，还是一种情怀。
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