4月25日晚上8点，CCTV4黄金档旅游节目《走遍》“走进了”金字火腿。“金华火腿火千年”专题节目引人入胜，《走遍》成了继《舌尖》之后又一个全程走访金字火腿的央视栏目。在金字的火腿博览馆、火腿车间和火腿窖藏库《走遍》剧组深入拍摄，尤其关注金字的火腿技艺和火腿美食，那么下面，小编就带您揭秘拍摄背后的秘密。
千年技艺
好火腿大师用心精制
《走遍》节目里，金字的资深火腿大师陈师傅只一刀，就把火腿修成“肉面不见皮，皮面不见肉”的完美柳叶形火腿形状，这是千锤百炼的技艺。火腿技艺传承千年，从洗晒上盐到闻香制作，作为火腿行业的龙头，金字传承古法却不断进步。金字采用全丰富控温控湿制作火腿，360°保鲜包装技术等令人耳目一新。《走遍》也说，新工艺火腿品质大为提高，在美味之余更显放心。
营养丰富
好火腿吃得健康放心
“火腿原来也是一种发酵食品！”来自金字火腿专家对于火腿的介绍，让《走遍》的主持人和剧组导演都直呼大开眼界。来自金字专家马总说，与一般腌腊肉制品不同，火腿的成熟需要经过长发酵，美味其实如同纳豆和奶酪一样来自发酵过程。而经过这一过程，火腿的脂肪含量降低，营养更被肠胃吸收，所以自古江南就有产妇食用火腿的传统，十分养生。
时令好菜
好火腿春夏很养人！
“火腿菜这么烧也挺容易的！”为了这次拍摄，金字更是邀请了行业的火腿菜师傅，制作更适合观众制作火腿菜，《走遍》不仅仅拍摄原先以为很难烹饪的火腿菜，更是发现火腿其实更是一种大众食材：一般炖菜，炒蔬菜和蒸海鲜，只要切几片火腿片进去就鲜美异常，而且丰富了营养。而这次《走遍》剧组共拍摄10道菜，有火踵神仙鸭、火腿笃春笋、火丁爆豌豆、火丝蒙香干、火胴炖萝卜等，都是操作比较简单，非人士也能轻松烹饪。
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