国内意式火腿自主品牌——金字巴玛发酵火腿正式面世。9月18日，由金字火腿股份有限公司主办的国内首场“高端发酵肉制品——巴玛意式发酵火腿”品鉴酒会，让国内外同行首尝巴玛火腿的别样风味。
据金字火腿董事长施延军介绍，研发巴玛意式发酵火腿，可谓十年磨一剑：首先是投入巨资建设了巴玛发酵肉制品生产线，引进意大利的先进生产设备，打好了设备基础；第二是切实加强管理，执行食品GMP的要求，率先通过了GMP认证，坚持用制药的标准来做发酵火腿；第三是专门聘请有着三十多年帕尔玛火腿制作经验的意大利专家全程指导，按照意大利纯正的传统工艺，来做原汁原味、具有意大利风情的意式发酵火腿；第四是从无到有，制订了国内发酵火腿的标准，为这个产品的发展确立了规范。
在品鉴会上，来自意大利的帕尔玛火腿技师克劳迪先生从的角度，对巴玛火腿的品质表示的肯定。他说，巴玛意式发酵火腿口感松软、回味醇香、营养健康、方便即食，在品质和风味上已经和意大利火腿完全相同，市场前景十分广阔。（转自《金华晚报》作者：邵建伟）
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