“……offerthehamamassagewithyourstrength,makeitsoft……”。在巴玛火腿生产车间内，只见一位高鼻梁、银丝发，用尽全力在腿面上按摩的外国人，一边讲一边演示，尽管现场能听懂他在说什么的人并没有几个，但他还是不厌其烦地耐心讲解着。他就是来自意大利的火腿专家克劳迪。
克劳迪是意大利帕尔玛火腿的权威技师，从事意大利肉制品加工30多年，来到之前，他在意大利大的肉制品企业担任总工程师，主管整个公司的生产和技术。来到后，克劳迪加入了金字火腿这个大家庭，成为公司特聘的外籍专家。
通过现场的翻译，我们认识了这位远渡重洋来到的意大利火腿专家Claudio。我们想对他作个现场采访却被这位来自意大利的绅士友好地拒绝了，原因是：“等我检查完车间里的腿再交流吧。”在翻译的再三下，他才允许我们和他保持一定距离地跟着他，并只能在每个车间门口等他。翻译说这是他的习惯，工作时非常认真不愿意被打扰。只见他和随同的工作人员一会捏捏腿肉，一会闻闻，一会比画长短，有时还拿相机拍照……
在他走完一个个火腿车间后，我们终于在车间出口看到了他对我们露出的个微笑。翻译向我们解释平时在工作状态下他都会比较严肃，但生活中他是一个十分随和的人。
在交谈中，他说，或许在外人看来，制作火腿无非是把新鲜的猪腿抹好盐挂在库房里的简单活，实际上要做出上好的火腿并不是一件简单的事，要知道你是在和看不见摸不着的微生物直接打交道，修腿，挤血水，温湿度掌控，哪里没按照它们的活动需求做都会直接影响腿的品质，因为它们是无影无踪、无孔不入的，所以做火腿的技师就要打起十二分的精神。哪里疏忽了，或许当天看不出端倪，但等你发现的时候就几乎没有可以挽回的余地了……
和他的交谈中，我们突然觉得之前自己对火腿的认识原来是这样的初浅，对这个行业，对身边的这位专注火腿事业三十多年的国外友人也肃然起敬起来。俗话说“天上没有掉馅饼的事”，如此珍贵的肉品，也正是在如此的悉心呵护下才能诞生的。
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